Storia
Il risotto al nocino è ormai un’istituzione: chi arriva da altri territori desidera spesso degustarlo.
Diventato fondamentale nel menù di Soul Kitchen, sempre attento nella promozione di iniziative a carattere gastronomico e che da anni supporta la Festa del Nocino.
Insieme all’Associazione Noceto 2020, vuole divulgare il prodotto sul territorio, soprattutto dato il fatto che la noce, suo ingrediente principe, è un prodotto a km 0 per il territorio nocetano.
Mirato a voler organizzare per il paese una manifestazione unica per far risaltare la noce e Noceto, abbinandolo al nocino dell’associazione Noceto 2020.
Ricetta
Per 4 persone
Ingredienti
- 320 g riso – 1123 kcal
- 130 g burro – 717 kcal
- 20 cc vino bianco – 16 kcal
- 200 g gorgonzola – 648 kcal
- 100 g noci – 689 kcal
- 20 cc nocino – 60 kcal
- 40 g zucchero – 156 kcal
- 120 g parmigiano – 482 kcal
- qb sale e pepe
Procedimento
Preparare una riduzione di nocino.
Mantecare il riso con parte di burro e vino bianco
Aggiungere il brodo vegetale
Verso fine cottura aggiungere il gorgonzola precedentemente sciolto, la riduzione di nocino e una parte di graniglia di noci.
Spegnere la fiamma e mantecare con il burro rimanente e il parmigiano.
Impiattare guarnendo con la restante graniglia di noci
Tempo di preparazione: 30 minuti ca
