Ricetta
INGREDIENTI:
FARINA BIANCA 00: g 0.250
FARINA GRANO DURO g 0.750
OLIO VERGINE Q.B.
Sale g 0.10
Noci g 0.100
Acqua L 0.500
Nocino Q.B.
Lievito g 0.10
PROCEDIMENTO
Riporre le farine con sale e olio ed iniziare ad impastare con il 70% dell’acqua e il nocino.
Dopo che si ha ottenuto una palla liscia ed omogenea aggiungere gradualmente il lievito con una parte di acqua e le noci tritate in precedenza e se serve la restante parte di acqua.
Quando l’impasto è finito, liscio ed omogeneo mettere in una teglia da forno e lasciare riposare coperto per 1h.
Passata quest’ora tirare a dimensione della teglia e lasciare riposare ulteriormente sino a quando non raddoppia, dopo che ha raddoppiato tirare leggermente, bucare con le dita e informare per 30min a 220°