Ricetta

INGREDIENTI:

FARINA BIANCA 00: g 0.250

FARINA GRANO DURO g 0.750

OLIO VERGINE Q.B.

Sale g 0.10

Noci g 0.100

Acqua L 0.500

Nocino Q.B.

Lievito g 0.10

 

PROCEDIMENTO

Riporre le farine con sale e olio ed iniziare ad impastare con il 70% dell’acqua e il nocino.

Dopo che si ha ottenuto una palla liscia ed omogenea aggiungere gradualmente il lievito con una parte di acqua e le noci tritate in precedenza e se serve la restante parte di acqua.

Quando l’impasto è finito, liscio ed omogeneo mettere in una teglia da forno e lasciare riposare coperto per 1h.

Passata quest’ora tirare a dimensione della teglia e lasciare riposare ulteriormente sino a quando non raddoppia, dopo che ha raddoppiato tirare leggermente, bucare con le dita e informare per 30min a 220°

focaccia alle noci 2