La DE. C. O. (Denominazione Comunale di Origine)  è  uno strumento di marketing  territoriale finalizzato ad un intervento di tutela delle specificità locali quindi identitarie di un territorio.

La DE. C. O. non è un marchio di qualità e neppure un marchio di certificazione ma ha lo scopo di tutelare i prodotti agroalimentari tipici del territorio, attraverso un’attestazione comunale  che afferma il legame

fortemente identitario con il territorio di un prodotto alimentare, di una ricetta, ma anche di un prodotto dell’artigianato locale, una festa, una fiera, una sagra oppure una tecnica particolare di coltivazione o di allevamento.

Tutti gli esercizi pubblici e le associazioni possono aderire alla produzione, confezionamento o vendita dei prodotti che hanno ricevuto l’attestazione DE.C.O. a patto che vengano rispettate le condizioni prescritte in occasione del deposito della ricetta nello specifico registro comunale dopo che la domanda è stata validata dalla specifica commissione.